スッポンのさばき方【グロ注意】おろし方、津本式究極の血抜き寿司屋の板長が教えるsoftshell turtle

津本式にてスッポンに血抜きを施しました。
やってみた感じ、内臓の血が圧倒的に無くなり鍋の灰汁も少なくなります。
ただ、神経はしっかり抜かないと可愛そうですので、やるなら早目の処理を。
動画では説明をする為かなりゆっくり目に行っていますが。
本来はさっさと下ろします。
下ろした後の下処理の動画はこちら
https://youtu.be/EmnxcX-WnGU