さばき方

笠子（かさご）のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト Youtubeチャンネル --------------------------------------...

板前が魚のさばき方をご紹介します。今回は、鯵（アジ）を用いて、3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説 （１）3枚おろしの仕方 （２）腹開きの仕方 （３）背開きの仕方 ■目次 0:00　天ぷらの上手な揚げ方 0:13　今回使う材料（...