四国地方 第11話 チヌ【黒鯛】を捌くよ^^♪【I'm going to fillet a black porgy.】#釣り#愛媛#チニング#Daiwa#カニ餌#ジギング#Japan#fishing#낚시#钓鱼
こんにちは!第10話で釣りあげたチヌを熟成させておいしくいただきたいと思います。4日~5日ほどチルドルームで寝かせました。熟成が進むとタンパク質が分解されてグルタミン酸、アスパラギン酸といったアミノ酸が増加して、複雑な旨みがでるらしい。我が...
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