近畿地方 【秋の釣り】舌平目(シタビラメ)のお刺身を食べる~三重県鈴鹿サーフ~
捕れたての魚はアミノ酸の分解がなく(アミノ酸の分解は死後硬直が解けてから始まります。)旨味は少ないです。一般的な料亭などの方法でご説明します。アジ・サバ・サワラ・イカ・エビ・貝類は捕れた当日に食べるのが1番良いです。ブリ・カンパチ・ヒラマサ...
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