第11話　チヌ【黒鯛】を捌くよ^^♪【I'm going to fillet a black porgy.】#釣り#愛媛#チニング#Daiwa#カニ餌#ジギング#Japan#fishing#낚시#钓鱼

こんにちは！第10話で釣りあげたチヌを熟成させておいしくいただきたいと思います。4日～5日ほどチルドルームで寝かせました。熟成が進むとタンパク質が分解されてグルタミン酸、アスパラギン酸といったアミノ酸が増加して、複雑な旨みがでるらしい。我が家では足の速い魚以外は熟成させます。経験ない方やってみておいしくなるよ(^^♪
Hello! Let’s go fishing! (^^♪안녕하세요! 우미 낚시에 가자. (^^ ♪哈喽！我们去钓鱼吧！(^^♪